Enginar dolması tarifi


REKLAMLAR


Bahar aylarının gelmesiyle özlem duyduğumuz sebzelere de kavuşmaya başladık. Bunlardan biri de enginar. Mevsimi gelmişken sık sık tüketmenizi önerdiğimiz özellikle de karaciğer için faydalı vitamin deposu enginarın harika bir tarifiyle karşınızdayız. İşte sofralarınıza baş tacı olacak enginar dolması tarifi.

Enginar dolması tarifi

Enginar dolması tarifi için gerekli malzemeler 5-6 adet orta boy taze enginar, 2 adet limon, su; içi içinse 1 su bardağı pirinç, 1 demet taze soğan (sadece beyaz sapları kullanılacak), 1 adet orta boy kuru soğan, çeyrek demet taze nane, yarım demet dereotu, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 limonun suyu, 2 çay bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı kuş üzümü, 3-4 yemek kaşığı dolmalık fıstık.

Yapımına geçersek öncelikle pirinç ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaplarda ıslatın ve kenara ayırın. Dolmalık fıstığı küçük bir tavada yağsız olarak 1-2 dakika kavurup kenara ayırın.

Enginarlar için derin bir kaba su doldurun ve içine 1-2 limon sıkıp kabuklarını da suya atın. Enginarın saplarını kesip tencereye oturacak şekilde altını düzeltin. Sert ve dikenli dış yapraklarını altından 1-2 sıra elinizle kopararak temizleyin. Enginarın uç kısımındaki yaprakları keskin bir bıçak yardımıyla kesin. Enginarın ortasında kalan yaprakları elinizle biraz açıp esnettikten sonra küçük mor yaprakları ve altındaki tüyleri bir tatlı kaşığı yardımıyla temizleyin. Temizlediğiniz enginarı kararmaması için hemen limonlu suya koyun.


REKLAMLAR


Taze nane, dereotu ve taze soğanın beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir kap içinde doğradığınız tüm malzemeyi karıştırın. Yarım saat suda beklettiğiniz pirinci ve kuş üzümünü süzün, sonra yeşilliklere ekleyin. Ardından tuz, karabiber, toz şeker, dolmalık fıstık ve zeytinyağı ekleyerek hazırladığınız harcı karıştırın. Enginarları sudan çıkarın, ortalarına ve yaprak aralarına harcı paylaştırın.

Enginarları tencereye dizin, enginarların yarısına gelecek kadar su ilave edin. Suya biraz tuz, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 limonun suyunu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.

Orta ateşte su kaynayıncaya kadar, su kaynadıktan sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar ortalama 45-50 dakika pişirin. Pişen enginarları soğumaya bırakın. Sunum için limon dilimleri ve dereotu ile servis yapın.


REKLAMLAR