Kategoriler
Yemek Tarifleri

Paella tarifi


Çoğunlukla deniz mahsulleri ağırlıklı yapılan paella, İspanyol mutfağına ait çeşnili bir pilavdır.  Midyeli, kalamarlı, karidesli ve safranlı geleneksel çeşidinin yanı sıra yöreye göre değişen tavuk, av hayvanları, sucuk, sosis gibi ürünlerle de yapılabilir. Yazımızdaki deniz mahsullü paella tarifi ile sevdiklerinize unutulmayacak bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Paella tarifi

Malzemeler

Bu tarifimiz için gerekli malzemeler; iki adet orta boy kuru soğan, dört diş sarımsak, iki adet orta boy domates (etli ve sulu), beş yemek kaşığı zeytinyağı, 200 gram jumbo karides, 200 gram iç midye, 200 gram temizlenmiş kalamar, üç adet baby ahtapot, bir su bardağı bezelye, bir çay bardağı kırmızı şarap, bir gram safran (veya aspir), 1.5 su bardağı baldo pirinç, üç su bardağı sıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu), bir çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber ve çeyrek demet maydanozdur.

Tarifi



Öncelikle, kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Önceden ezmiş olduğunuz sarımsakları ince olacak şekilde kıyın. Domateslerin kabuğunu soyun ve küçük küpler olana kadar kesin. Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra, iyice yıkayın. Fazla gelen sularını almak için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Sebze / tavuk suyunu kısık ateşte tutun. Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş olacak bir tavada kızdırmaya başlayın. Ardından, kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin. Baldo pirinçlerini suda yıkayın, suyunu süzdükten sonra tavaya alın. Küp şeklinde doğradığınız domatesleri de ilave edin, ara sıra karıştırarak pirinçleri kavurun.

Kırmızı şarap ve safranı da aralarına katın ve yüksek ateşte çevirmeye başlayın. Sıcak sebze suyunun/tavuk suyunun yarısını ekleyin.Ardından tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi ilave edip kapağını kapattıktan sonra kısık ateşte pişmesini bekleyin. Ayrı bir tava alın ve kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz ürünlerini sırasıyla katmaya başlayın. Bir süre geçtikten sonra yüksek ateşte soteleyin. Ardından deniz ürünlerini pilav tenceresine alın, üzerine bezelye tanelerini ve kalan sebze/tavuk suyunu eklemeye başlayın. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demini alan paella’yı servis tabağına alıp ince kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.