Kategoriler
Yemek Tarifleri

Ajvar sos tarifi


Balkan ülkelerinde oldukça popüler olan ajvar; közlenmiş patlıcan, domates ve kırmızı biberden genellikle evlerde yapılan bir tür kahvaltılık sostur. Özellikle kahvaltılarda, hamur işleriyle, et ve pilav yemeklerinin yanında tüketilmesinin yanı sıra, ekmek üzerine sürülerek veya cips sosu olarak da kullanılır. Bu yazımızda ajvar sos tarifi ile sizi buluşturuyoruz.

Ajvar sos tarifi

Malzemeler

Tarif için gerekli malzemeler dört adet büyük boy patlıcan, bir adet büyük boy kuru soğan, üç adet büyük boy etli kırmızı biber, üç adet büyük boy domates, üç diş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir çay kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biberdir.

Tarifi



Öncelikle bol suda büyük boy patlıcanları ve etli kırmızı biberleri yıkayıp kurulayın. Fırında veya ocak üzerinde aralarda ters çevirerek közleyin. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik olarak doğrayın ve sarımsakları ince ince kıyın. Bu arada zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırmayı ihmal etmeyin. Soğan ve sarımsakları kokusu çıkana ve dirilikleri kaybolana kadar orta sıcaklığa sahip ateşte kavurun. Büyük boy domatesleri ortadan ikiye kesip sap kısımlarını çıkardıktan sonra rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Soğan ve sarımsaklara rendelemiş olduğunuz domatesleri katın ve suyunu çekene kadar kavurmaya başlayın. Közlenmiş  kırmızı biber ve patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcan ve biberleri  domatesli sosa katın ve ardından beş dakika daha orta ateşte pişirin.Tuz ve kırmızı toz biberi de ekleyip karıştırın.

Hazırlamış olduğunuz sosu eğer uzun süre saklayacaksanız sıcağı sıcağına, temizlenmiş ve kurulanmış büyük boy bir kavanoza doldurmayı ihmal etmeyin. Kapağını sıkıca kapatın ve sonra ters çevirdiğiniz kavanozu, güneş görmeyen bir yerde oda ısısında 12 saat bekletin. Bu şekilde yeteri kadar dinlenen ve soğuyan sosunuzu, buzdolabında muhafaza edin.