Kategoriler
Yemek Tarifleri

Çiğ börek tarifi


Geleneksel bir Kırım Tatar yemeği olan ve başta Eskişehir olma üzere Anadolu’nun pek çok yerinde değişik malzemelerle hazırlanan çiğ böreğin seveni çoktur.  Puf puf ve çıtır çıtır çiğ börek tarifi için buyrun yazımızın devamına…

Çiğ börek tarifi

Dış harcı için malzemeler

Bu leziz tarifimiz için gerekli malzemeler bir adet yumurta, yarım yemek kaşığı yoğurt, bir yemek kaşığı üzüm sirkesi, bir çay kaşığı tuz, yarım su bardağı ılık su ve 300 gram undur.

İç harcı için malzemeler

Tarifimizin iç harcı içinse kullanacağımız malzemeler 200 gram yağsız kıyma, bir adet orta boy kuru soğan, çeyrek su bardağı su, yarım çay kaşığı tuz, çeyrek çay kaşığı karabiber ve çeyrek demet maydanozdur.

Tarifi


Öncelikle tarifimizin hamurunu hazırlamak için; yumurta, yoğurt, üzüm sirkesi ve tuzu derin bir karıştırma kabına alın. Kapta olan tüm malzemeleri bir çırpma teliyle karıştırın. Öncesinde  un ve ılık suyu azar azar ekleyerek hamuru oluşturun. Hamuru kıvama gelene kadar iyice yoğurun. Ardından  nemli bir bez alın ve hamurun üstünü kapatın. Oda sıcaklığında 25-30 dakika kadar dinlendirin. Böreğimizin iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Maydanoz yapraklarını ise oldukça ince bir şekilde kıyın.

Yağsız kıyma, rendelenmiş kuru soğan, incecik kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ayrı bir kaba alın. Bu harca azar azar su ekleyerek kıvamını açmaya başlayın. Oda sıcaklığında dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Hamurları hafifçe merdane yardımıyla yaklaşık büyük boy servis tabağı kadar açın. Kıymalı harçtan aldığınız parçaları hamurların arasına düzgünce yayın. Kıyma parçaları koymadığınız bölümü alın ve ”D” şeklinde börekler hazırlayın. Böreklerin kenar kısımlarına açılmaması için biraz bastırmayı ihmal etmeyin. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın. Daha sonra ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız börekleri arkalı önlü pişirdikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edin.