Kategoriler
Yemek Tarifleri

Analı – kızlı köfte tarifi

Bu yazımızda sizleri Malatya’nın yöresel tatlarından biri olan Analı – kızlı köfte tarifi ile buluşturuyoruz. Analı – kızlı köfte, çorba formunda olmasına rağmen başlı başına ana yemek gibi tüketilebilen oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemektir.

Analı – kızlı köfte tarifi

Analı – kızlı köfte tarifi için gerekli malzemeleri hamuru, iç harcı ve sosu için ayrı ayrı vereceğiz. Hamuru için 500 gram yağsız ve iki kere çekilmiş kıyma, 5.5 su bardağı bulgur ve tuz kullanacağız. İç harcı içinse 250 gram yağlı kıyma, üç soğan, 30 gram tereyağ, 5 – 6 dal maydanoz, tuz ve karabiber gerekli. Sosu için kullanacağımız malzemeler de bir çay bardağı nohut, bir kilo kemik, iki çorba kaşığı salça, 45 gram tereyağ ve tuz. 

Yemeğimizi nasıl hazırlayacağımıza gelirsek, öncelikle nohutları akşamdan ıslatın. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Tereyağını tavada eritip kıyma ve soğanları kavurun. Ocaktan alıp tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozla tatlandırdıktan sonra ılınmaya bırakın.

Hamuru hazırlamak için yoğurma kabında yağsız kıyma, bulgur, tuz ve 1 – 2 çorba kaşığı suyu macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle avucunuzun içinde açın. Bir çorba kaşığı iç malzemeden ekleyip iki ucunu elinizi suya batırarak birleştirin. Her bir köfteyi top şeklinde kapatın. Kalan hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle misket şeklinde yuvarlayın.

Sosu için tereyağını tencerede eritip salçayı kavurun. Kemiği ilave edip üzerini iki misli geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte bir saat pişirin. Nohutu ve tuzu ekleyin. Nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayıp içli ve yuvarlak köfteleri ilave edin. 5 – 6 taşım kaynatın. Ardından ocaktan alıp sıcak servis yapın.