Kategoriler
Yemek Tarifleri

Acem pilavı tarifi


Kahramanmaraş geleneğinde Acem pilavı, yeni evlenen çiftin evlerine bereket getirmesi için yapılan  özel bir yemektir. Acem pilavı için gerekli malzemeler 200 gram kuşbaşı kuzu eti, üç adet yufka, iki su bardağı pirinç, üç su bardağı et suyu, iki adet soğan, üç yemek kaşığı tereyağı, iki çorba kaşığı dolmalık fıstık, yarım çay bardağı kuş üzümü, yarım çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı kakule ve yarım çay kaşığı dövülmüş karanfil.


İlk olarak pirinci bütün nişastasını atana kadar yıkayın ve iyice süzün. Kuş üzümlerini ılık suda bekletin ki iyice şişsin. Soğanları ince ince doğrayın ve pilavı yapacağınız tavada renk alana kadar fıstıklarla birlikte pişirin. Küçük doğranmış kuşbaşı etleri de içine ilave edin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişerken bir bardak su ekleyin ki dibi tutmasın. Yıkadığınız pirinçleri de etin içine aktarın ve kavurmaya devam edin. Ardından üç bardak kaynamış et suyunu ilave edip bir kere karıştırın, kapağını kapatıp altını kısın. 10 dakika sonra altını kapatın. Yaklaşık 30 dakika demlendikten sonra baharatları ekleyin. Bu karışımı yağlanmış bir kek kalıbına ya da fırına girebilecek bir kaba yerleştirdiğiniz yufkaların içine dökün ve 180 derece fırında 15 dakika daha pişirin. Piştikten sonra ters çevirerek kalıp gibi çıkan pilavı servis edin.