Kategoriler
Yemek Tarifleri

Patlıcanlı zarf böreği tarifi


Eğer siz de yufkanın içine giren sebzeli harçlarla yapılan börekleri seviyorsanız mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden biri patlıcanlı zarf böreği. Patlıcanı sevmeyen çocuklarınıza bile yedirebileceğiniz bu nefis börek için gerekli malzemeler dört adet hazır yufka, altı adet patlıcan, 200 gr. kıyma, iki adet kuru soğan, bir adet sivri biber, iki adet domates, üç çorba kaşığı sıvı yağ, bir çay kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı tuz; sosu için de üç yumurta, iki kahve fincanı yoğurt, bir kahve fincanı süt, bir kahve fincanı sıvı yağ, bir tutam tuz ve üzerini süslemek için de bir tatlı kaşığı çörek otu.

Tarifine gelirsek önce patlıcanların uç kısımlarını kesip alacalı şekilde soyun ve küp küp doğrayarak acısını almak için bir dakika tuzlu suda bekletin. Ardından patlıcanları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Soğanları soyup zardan daha ufak büyüklükte doğrayın, sivri biberleri de temizleyip dilimleyin. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.

Sıvı yağı kızdırdığınız tencerede kıymayı suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğanı ekleyip sararıncaya kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patlıcan, sivribiber ve domatesi ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 25 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra ocaktan alıp ılınmaya bırakın.


Derin bir kasede yumurtaları çırpın. Yoğurt, süt, sıvı yağ ve tuzu ilave edip pütürsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpın.

Yufkalardan birinin üzerine yumurtalı karışımı fırçayla sürün. Kenarlarını içe doğru kapatıp yufkayı kare şekline getirin. Elde ettiğiniz kare yufkadan dört eşit kare kesin ve her birinin ortasına iki çorba kaşığı patlıcanlı karışımı yayın ve bohça şeklinde katlayın.

Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Börekleri katlı kısmı altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine kalan sosu sürüp çörek otlarını serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 – 30 dakika pişirip sıcak servis yapın.