Kategoriler
Yemek Tarifleri

Karnabahar mücveri


Mücver deyince çoğunlukla kabak mücveri aklımıza gelir. Oysa bu güzel yemeğin bir de karnabahar ile yapılanı vardır ki diğerine rakip olacak lezzettedir. Aşağıda tarifini paylaştığımız karnabahar mücverini tam da mevsimindeyken gecikmeden yapmanızı öneriyoruz.

Malzemelerimiz bir orta boy karnabahar, bir çay bardağı süt, üç yumurta sarısı, 50 gram taze kaşar veya beyaz peynir, bir çay bardağı un, bir paket kabartma tozu, bir havuç, iki çorba kaşığı kuru nane ve bir tatlı kaşığı tuz. Sosu içinse 1.5 su bardağı yoğurt, iki diş sarımsak, biraz tuz ve üzerine dökmek için iki çorba kaşığı tereyağı ve kırmızı pul bibere ihtiyacımız olacak.


Karnabaharı çiçeklerine ayırıp iyice yıkadıktan sonra bir tencerede üzerini kaplayacak suyun içine bir çay bardağı süt eklenerek 10 dakika kaynatılır. Yumuşayan karnabahar süzgeçle süzüldükten sonra bir kap içerisine alınır. Burada çatal yardımıyla ezilerek içerisine üç yumurta sarısı, rendelenmiş peynir, un, tuz, nane ve bir havucun rendesi eklenerek kek kıvamına getirilir. İstenilen kıvam elde edilmezse biraz daha un eklenebilir. Bu karışım bir saat kadar buzdolabında bekletilir.

Kızartma aşamasına gelince tavaya zeytinyağı konarak kızdırılır. Bir çorba kaşığı yardımıyla parça parça tavaya alınarak kızartılır. Kızaran mücverler fazla yağın alınması için havlu kağıt üzerine alınır.

Servis tabağına alınan kızarmış karnabaharların üzerine dövülmüş sarımsak ve biraz tuz ilave edilmiş yoğurt dökülür. Son olarak kırmızı pul biberli eritilmiş tereyağı üzerinde gezdirilerek servis edilir.