Kategoriler
Yemek Tarifleri

Dızmana tarifi

Hafta sonlarının sultanı olan dızmana özel hamuru ile kıymalı ya da peynirli olarak hazırlanır. Hamurların içine yerleştirilen iç malzemeler, yuvarlak toplar halinde bir tepsiye dizilir ve doğrudan fırınlanır. Meşakkatli bir iş olsa da göçmen kadınlar için bu iş çantada kekliktir. Bugün bu leziz göçmen böreğinin tarifini sizlere anlatacağız.

Dızmana için gerekli malzemeler

Dızmana yani göçmen böreğimizin içi için 300 gram lor veya isteğe bağlı olarak kıyma da kullanabilirsiniz. Bir bağ maydanoz ve tuz gereklidir. Hamuru için altı su bardağı un, bir su bardağı süt, bir paket yaş hamur mayası, bir çorba kaşığı toz şeker ve tuza ihtiyacımız olacak. Üzerine sürmek için ise iki adet yumurta, bir su bardağı yoğurt, yarım su bardağından az sıvı yağ ve tuz gerekiyor.

Dızmana yapılışı

Bir kabın içine üç su bardağı unu koyalım ve ortasını havuz şeklinde açalım. İçine bir paket yaş mayayı, bir çorba kaşığı toz şekeri, ılık suyu ilave edelim ve maya eriyene kadar karıştıralım. Maya iyice kabarınca bir su bardağı sütü, tuzu, kalan üç bardak unu koyalım ve yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini kapatalım ve dinlendirelim. İçi için ise maydanozu ince ince doğrayalım. Bir kabın içine maydanozu, 300 gram lor peynirini, tuzu koyalım ve iyice karıştıralım. Sonrasında hamurdan küçük portakal büyüklüğünde bezeler koparalım ve bezeleri merdaneyle pide yapacakmışız gibi uzunlamasına açalım. Açtığımız hamurun ortasına uzunlamasına lor peynirli karışımı koyup kapatalım ve rulo şeklinde sarıp iki parmak kalınlığında keselim. Düz bir tabağa biraz sıvı yağ koyalım ve kestiğimiz hamurların sadece bir tarafını sıvı yağa batıralım. Fırın tepsisini yağlayalım ve hazırladığımız hamurları dizelim ve kabarana kadar bekleyelim. Bu sırada üzerine sürmek için iki adet yumurta, bir su bardağı yoğurt, yarım su bardağından az sıvı yağı ve tuzu bir kaba koyalım karışıncaya kadar çırpalım. Kabaran hamurumuzun her yerine yumurtalı karışımdan sürelim. Böreğimizi önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Göçmen böreği olan dızmananız hazır, afiyet olsun.