İçli köfte tarifi

İçli köfte veya diğer adıyla oruk, bulgurun hamur haline getirilip içinin doldurulmasıyla ortaya çıkan bir yemektir. Aslen Arap mutfağına ait olan içli köftenin özgün adı kıbbedir. Haşlanarak ya da kızartılarak yapılabilen içli köfte Gaziantep, Adana, Şanlıurfa ve Adıyaman yörelerinin aşina olduğu bir lezzettir. İşte bu nefis yemeği evinde yapıp afiyetle yemek isteyenler için içli köfte tarifi

İçli köfte tarifi

Dış harcı için

İçli köfte tarifimizin dış harcı için gerekli olan malzemeler; 1 su bardağı köftelik ince bulgur, 1/4 su bardağı su, 2 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı un, 100 gram kıyma (iki kez çekilmiş), 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 1 adet yumurta ve 1/4 çay kaşığı kadar tuzdur.

İç harcı için

Tarifimizin iç harcı için gerekli olan malzemeler; 200 gram orta yağlı kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 50 gram ince çekilmiş ceviz içi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı kimyon ve 1/2 çay kaşığı karabiberdir. Kızartmak içinse 2 su bardağı ayçiçek yağıdır.

Tarifi


Öncelikle yemeğimizin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler şeklinde doğrayın. Bu işlemi yaparken tereyağını tavada eritmeyi unutmayın. Doğramış olduğunuz kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Sırasıyla olacak şekilde; biber salçasını, domates salçasını, ceviz içini, tuzu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyin. Sonrasında, kavurma işlemini sürdürmeye devam edin. İç harcının ılık hale gelmesi için bir kenarda bekletin. Yemeğimizin dışını hazırlamak içinse; köftelik ince bulguru derin bir kaba alın. Ardından iki kez çekilmiş kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş kuru soğanı, yumurtayı ve tuzu kaba ekleyin. Suyu azar azar olacak ilave edin, bu sırada tüm malzemeyi iyice karışana kadar yoğurun.

Hazırladığınız karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve parmaklarınızla kenarlarını düzeltin ve ortasını çukurlaştırın. Hepsine aynı işlemi uyguladığınız köfteleri servis tabağına dizin. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırmaya başlayın. Hazırlamış olduğunuz köfteleri kızgın yağda maşa yardımıyla çevirin, her iki tarafı da altın rengine gelince tavadan alın ve sıcak olarak servis edin.